Angelo Sabatelli Ristorante di Charme – Monopoli (BA)

Un grande passato alle spalle, quello di Angelo Sabatelli con esperienze importanti a Il Convivio di Roma (con annessa Stella Michelin), all’Hyatt Aryaduta di Jakarta, al Grand Hyatt di Hong Kong, al Ritz-Carlton di Shanghai, a Le Touessrok a Mauritius. Se non fosse stato chiamato per un ambizioso progetto in Puglia, mai decollato, oggi forse non avremmo uno dei pochi motivi di vanto della ristorazione regionale e uno dei migliori interpreti della cucina italiana in patria.

Ma così è andata, fortunatamente per noi, e la recente stella Michelin ha premiato questo ritorno alle origini e il suo talento, la determinazione e, soprattutto, il coraggio di scommettere su una terra ricca di fantastici prodotti ma ancora legata solidamente al passato.

Tra le città costiere della Puglia, a Monopoli la scenografica location del ristorante, all’interno di un’antica masseria del 1500, antico complesso rurale fortificato, con un grande cortile lastricato, le vecchie stalle, la cappella, un frantoio seicentesco, una torre difensiva.

L’ambientazione rustica di notevole pregio, è arricchita da un tocco di eleganza essenziale. Per esaltare e mantenere l’identità del posto, sono stati adoperati oggetti originali ricercati in tutta la Puglia. Il ristorante, tutto giocato sui toni del bianco e dei colori primari, è un locale dove il rustico diventa elegante e la mise en place è di intensa raffinatezza.

Il servizio è cordiale, professionale, efficace ma allo stesso tempo informale, per mettere l’ospite perfettamente a proprio agio. La cantina conta circa 600 etichette con prevalenza italiana e francese, oltre a una particolare attenzione nella selezione delle etichette regionali.